Como considera Monise Alencar Martins, a Itália é famosa por muitas coisas: sua rica história, paisagens deslumbrantes, cultura vibrante e, é claro, sua culinária excepcional. Quando se trata de queijos, a Itália é um verdadeiro paraíso para os amantes de laticínios. Com uma tradição que se estende por séculos, o país produz alguns dos queijos mais renomados e deliciosos do mundo. Neste artigo, vamos explorar os queijos italianos mais icônicos e aprender mais sobre o que torna cada um deles tão especial.
Parmigiano-Reggiano
O Parmigiano-Reggiano é provavelmente um dos queijos italianos mais conhecidos e apreciados em todo o mundo. Originário das regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e Mantova, este queijo é frequentemente referido como o “rei dos queijos”. É um queijo de pasta dura, feito de leite de vaca, e envelhecido por um período mínimo de 12 meses, mas muitas variedades de Parmigiano-Reggiano são envelhecidas por mais de 24 meses. O resultado é um queijo de sabor rico, com uma textura granulosa e notas de nozes e frutas.
Mozzarella
A Mozzarella é outra estrela do mundo dos queijos italianos. Feita tradicionalmente de leite de búfala, embora também possa ser feita com leite de vaca, a mozzarella é conhecida por sua textura macia e cremosa. Como menciona Monise Martins, é frequentemente usada em pratos como pizza e caprese, onde sua suavidade e sabor suave complementam perfeitamente outros ingredientes. A Mozzarella di Bufala Campana, feita na região da Campânia, é especialmente renomada por sua qualidade superior.
Gorgonzola
Se você é fã de queijos azuis, o Gorgonzola é uma escolha italiana que não pode ser ignorada. Originário da Lombardia e da região do Piemonte, o Gorgonzola é um queijo de pasta azul, conhecido por seu sabor intenso e salgado. Ele ganha suas características veias azuis através da introdução de culturas de Penicillium durante o processo de fabricação. O Gorgonzola pode ser desfrutado tanto em sua forma mais suave (Gorgonzola Dolce) quanto em sua forma mais forte e picante (Gorgonzola Piccante).
Pecorino Romano
O Pecorino Romano é um queijo italiano feito de leite de ovelha e é originário das regiões de Lácio e Sardenha. Conforme apresenta Monise Alencar Martins, este queijo é conhecido por sua textura dura e sabor robusto. É frequentemente usado ralado sobre massas, como o famoso prato romano “Cacio e Pepe”. O Pecorino Romano é envelhecido por um período mínimo de cinco meses, o que lhe confere um sabor salgado e picante.
Provolone
O Provolone é um queijo de pasta semidura originário do sul da Itália. Disponível em variedades doce e picante, o provolone é frequentemente usado em sanduíches, saladas e pratos assados. O Provolone Piccante é mais envelhecido e possui um sabor mais intenso e picante, enquanto o Provolone Dolce tem um sabor mais suave e suculento.
Fontina
A Fontina é um queijo de pasta semi-macia originário do Vale d’Aosta, no norte da Itália. Este queijo é conhecido por seu sabor suave e doce, com um toque de nozes. A Fontina é muitas vezes usada em fondue e outros pratos que exigem que o queijo derreta facilmente.
Por fim, como destaca Monise Martins, estes são apenas alguns dos muitos queijos italianos deliciosos disponíveis. A Itália possui uma riqueza de tradição e diversidade em sua produção de queijos, tornando-a um destino imperdível para os amantes de queijos de todo o mundo. Se você tiver a oportunidade de visitar a Itália, não deixe de experimentar esses queijos incríveis em sua forma mais autêntica, pois cada região tem suas próprias variações e segredos de produção que tornam esses queijos verdadeiramente únicos. E se você não puder viajar até lá, procure esses tesouros da culinária italiana em sua loja de queijos local e desfrute de uma pequena fatia da Itália em sua própria casa. Buon appetito!
